Knuspriger Broccoli
Vorab
Bisher gab es eigentlich nur ein Rezept für Broccoli in unserem Kochbuch. Dabei essen wir Broccoli sehr gerne. Im Kühlschrank hat noch einer geschlummert, den wir im Supermarkt gekauft hatten, weil er so freundlich gelächelt hat. Dann hat ihn das Gemüsefach verschluckt. Aber zwei Tage später war es soweit: Was machen wir heute Abend? War da nicht noch….
Vorbereitung:
Den Broccoli in gleich große Röschen teilen. Die sollten so ungefähr 4-5cm im Durchmesser sein. Den Strunk kann man hier leider nicht verwenden, also entweder wegwerfen oder einfach roh essen.
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, das Tomatenmark, das Chilipulver, die Kräuter, die Sojasoße, 1 Tl Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren.
Den Käse reiben, wenn er nicht schon gerieben gekauft wurde.
Ein Backblech mit Backpapier auskleiden und einen Topf mit gesalzenem Wasser in den die Broccoliröschen alle hineinpassen zum Kochen bringen.
Kochen:
Die Broccoliröschen ca. 6 Minuten kochen. Sie dürfen nicht zu weich werden. Dann in ein Sieb abschütten und etwas abkühlen lassen.
Überbacken:
Die Broccoliröschen auf dem Backblech verteilen. Mit einem flachen Kochspatel oder Pfannenwender oder einer großen Tasse die Röschen auf dem Blech flach drücken. Dann mit der Gewürzmischung großzügig bestreichen. Schließlich den Käse reichlich auf die einzelnen Gemüseteile streuen.
Den Backofen auf die höchste Grillstufe (oder Oberhitze) stellen und das Backblech mit dem Gemüse hineinschieben. Etwa 5 Minuten grillen, bis der Käse zwerlaufen und leicht gebräunt ist. Achtung! Das kann auch ganz schnell sehr dunkel werden. Also: Aufpassen!
Servieren:
Entweder einfach auf dem Backblech oder auf einer Platte anrichten. Wenn der Käse knusprig genug geworden ist, kann man die Röschen sogar als Fingerfood reichen.
Zutaten:
- Für 2 Personen:
- 500 g Broccoli
- 200 g Gran Padano, Parmegiano regiano oder Parmesan
- 3 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 1 Tl Chilipulver
- 1 El Sojasoße
- 2 Tl Kräuter der Provence oder Thymian mit Majoran/Oregano
- Salz und schwarzer Pfeffer